Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare tradițional românesc, apreciat pentru combinația sa de carne, orez și legume, toate gătite într-un ardei gras, suculent și plin de arome. Iată o rețetă clasică pentru ardei umpluți:
Ingrediente:
- 8-10 ardei grași (de preferință roșii sau verzi, medii ca mărime)
- 500 g carne tocată (amestec de porc și vită, sau după preferință)
- 100 g orez
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 morcov mare, ras
- 1 ou
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 400 ml suc de roșii sau 2-3 roșii coapte, date pe răzătoare
- 2-3 linguri de ulei
- 1-2 foi de dafin
- 1 litru de apă sau supă de carne (opțional, pentru un plus de savoare)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea ardeilor:
- Spală ardeii și taie-le capacele (păstrează-le deoparte), apoi scoate-le semințele și nervurile din interior.
- Presară puțină sare în interiorul fiecărui ardei și lasă-i deoparte cât timp pregătești umplutura.
-
Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă morcovul ras și usturoiul și continuă să călești încă 2-3 minute.
- Adaugă orezul și călește-l puțin, până devine sticlos.
- Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească puțin.
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul și legumele călite, oul, pătrunjelul tocat, boiaua, sare și piper. Frământă bine compoziția pentru a o omogeniza.
-
Umplerea ardeilor:
- Umple fiecare ardei cu compoziția de carne și orez, având grijă să nu îi îndesi prea tare, deoarece orezul va crește în volum în timpul gătirii.
- Pune capacele înapoi pe ardei sau acoperă umplutura cu o felie de roșie pentru un plus de savoare.
-
Gătirea ardeilor:
- Așază ardeii într-o cratiță mare, cu deschizătura în sus.
- Toarnă sucul de roșii peste ardei, adaugă foile de dafin și completează cu apă sau supă de carne până când ardeii sunt aproape acoperiți.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1-1,5 ore, până când ardeii sunt moi și umplutura este bine gătită.
-
Servire:
- Servește ardeii umpluți calzi, cu sosul din cratiță deasupra. Poți adăuga smântână și puțin pătrunjel tocat pentru un plus de gust.
Poftă bună!
